allesfrans.com

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Je bank vraagt om een TIN of een FIN

    De bank moet tegenwoordig ook een fiscaal identificatenummer bij zijn gegevens opslaan.

  • Je bank vraagt om een TIN of een FIN

    De bank moet tegenwoordig ook een fiscaal identificatenummer bij zijn gegevens opslaan.

  • Bemiddelaar voor bankzaken

    Als je er niet in geslaagd bent om een geschil met jouw bank alleen op te lossen, is een beroep op de bankbemiddelaar een snelle en gratis manier om te proberen dit geschil in der minne te  (...)

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenZuivelproduktenKaasgerechten

Kaasgerechten

donderdag 8 december 2011 , door Hanjo

Bewerkt op zondag 6 september 2015

Wanneer de sneeuw de bergen bedekt en de hutten zich vullen met skiërs en liefhebbers van de natuur, is er na een dag in de buitenlucht niets beters dan een "berggerecht" om opnieuw op krachten te komen.

Het vorige artikel in deze rubriek: Kaas met een label
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 1.275
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Een "berggerecht", of plat montagnard, is in Frankrijk zeer populair. Niet alleen in de winter in de bergen, maar iedere keer wanneer de Fransman zin heeft in een eenvoudige, maar voedzame maaltijd!

Kaas is vaak een belangrijk ingrediënt van een plat montagnard. Er is immers volop keuze.

Enkele specifieke gerechten zijn favoriet, voor het gezin, of wanneer je gasten aan tafel uitnodigt.

Fondue savoyarde - kaasfondue

Deze traditie van in witte wijn gesmolten kaas is ongetwijfeld het meest populair. Het brood dat erin gedoopt wordt, completeert het bekende Franse drietal: brood, wijn en kaas.

Raclette - gesmolten kaas

Raclette is een goede tweede. Wel is een moderne versie, waarbij plakjes kaas in een pannetje of op een plaat worden gesmolten het meest in zwang.

Traditioneel wordt een halve kaas gebruikt, waarvan een dunne laag van de korst wordt afgeschraapt (râcler betekent schrapen). Daarna gaat de kaas in een houder die onder een brander wordt geplaatst. Wanneer de toplaag is gesmolten, wordt de kaas gekanteld en op een bord geschoven.

Bij de kaas worden plakjes vleeswaren, gekookte (nieuwe) aardappels, brood, uien en augurken gegeten.

Een nadeel van Tartiflette is dat je huis twee dagen naar gesmolten kaas ruikt.

Tartiflette - gegratineerde kaas

Bij tartiflette wordt de (Reblochon) kaas over een gerecht gelegd en in de oven gesmolten. Het gerecht bestaat meestal alleen uit aardappels, uien en wat witte wijn.

Een variant van dit gerecht is de truffade auvergnate die uit het Centraal Massief van de Auverge komt. Naast aardappels wordt ook gebakken spek toegevoegd.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
  • Kaasgerechten 13 maart 2012 15:08, door will.

    welk soort vlees geef ik bij de tartiflette ??

    • Kaasgerechten 14 maart 2012 17:56, door Hanjo

      De vleeswaren die bij tratiflette worden gebruikt, variëren per streek. Het kan gerookte ham, salami of cervelaat zijn, maar ook gedroogde vleeswaren worden geserveerd. Vleeswaren in dunne plakjes zijn het meest populair, maar kleine pittige worstjes heb ik ook langs zien komen.


Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Auvergne-Rhône-Alpes

    De regio Auvergne werd in 2016 samengevoegd met de regio Rhône-Alpes.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |