allesfrans.com
 
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenVis en zeevruchtenAcras de morue
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Acras de morue

woensdag 9 mei 2012 , door Hanjo

Door haar overzeese gebiedsdelen vind je in de Franse winkels ook Creoolse invloeden.

Beoordeling:
Bezoeken: 1.555
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Guadeloupe heeft een gemengde keuken, een smakelijke mix van invloeden uit onder andere Azië en Afrika. De acras zijn een van de grote specialiteiten uit de Creoolse keuken. Kleine hartige beignets, gemaakt met vlees, vis of groenten, die zeer populair zijn in heel West-Indië, met op de eerste plaats die gemaakt van kabeljauw (morue).

Kabeljauw is dominant aanwezig in de Creoolse keuken. Voor het bereiden de acras moet de vis eerst worden ontzilt en daarna worden gepocheerd in water. Eenmaal gehakseld wordt het gemengd met gehakte uien en een beslag (bloem, water of melk, ei), gefrituurd in olie, en met zout en peper op smaak gebracht.
Na het frituren worden ze onmiddellijk geserveerd met partjes limoen en een pittige saus, tomaat, gember en chili. De acras de morue worden opgediend als voorgerecht, maar ook als aperitief met een punch.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Oesters

    Eind december liggen de Franse supermarkten vol met kistjes oesters. Maar welke soorten zijn er en wat betekenen die nummers?

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

Allesfrans, ook voor:
  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention