allesfrans.com
 
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenUit etenGast aan tafel. De regels!
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Gast aan tafel. De regels!

woensdag 27 juni 2012 , door Hanjo

Bewerkt op woensdag 13 april 2016

Uit eten op het platteland, bijvoorbeeld bij de boer, moet een familiale sfeer scheppen. Ook geeft het meestal aandacht aan lokale producten. Maar pas op, het moet net zo betrouwbaar zijn als andere vormen van restauratie, en is dus onderworpen aan dezelfde verplichtingen als de restaurants in de omgeving.

Het vorige artikel in deze rubriek: ABC van het restaurant
Beoordeling:
Bezoeken: 598
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De "charters"

De meest bekende netwerken zijn “Bienvenue à la Ferme” en “Accueil Paysan”. Ze staan ​​garant voor een kleinschalig familiebedrijf met een warm welkom, authentieke bereiding en de integratie in een boerenbedrijf.

"Ferme-auberge"

Bij deze formule zijn de werkzaamheden rond de "auberge" (herberg) een aanvulling op de hoofdactiviteit: het boerenbedrijf.
Kies je ervoor zo’n gelegenheid te bezoeken dan kies je voor producten die worden bereid en geserveerd door degene die ze rechtstreeks van hun werk hebben verkregen.
In de praktijk geeft dat de volgende verplichtingen:
- De naam ferme-auberge wekt bepaalde verwachtingen: een boerderij die als "core-business" wordt geëxploiteerd, met als nevenactiviteit de herberg. En niet andersom!
- De hoofdgerechten moeten ​​grotendeels bestaan uit producten van de boerderij. Dus geen Noorse zalm in de Ardèche, of Mexicaanse specialiteiten in Ain!
- Het gebruik van "externe" ingrediënten is mogelijk maar moet beperkt blijven. Ook moet de consument erop worden geattendeerd.

"Tables d’hôtes"

Dit zijn half- of volpensionsmaaltijden gekoppeld aan logies. Hun capaciteit is dus beperkt tit het onderdak dat ze kunnen verstrekken. Maaltijden moeten worden opgediend aan de familietafel. De keuken moet van voldoende kwaliteit zijn en bij voorkeur worden lokale ingrediënten gebruikt.

 

Verboden zijn:
- een keuze uit meerdere menu’s
- meerdere eettafels
- het overschrijden van de onderdak-capaciteit
- het openstellen voor ander publiek.

Anders is er geen sprake van een table d’hôte, maar van een restaurant!

"Goûters à la Ferme"

High tea op de boerderij is een toeristische trekpleister. De hapjes op de boerderij zijn uitsluitend van producten samengesteld uit de boerderij (met uitzondering van ingrediënten zoals brood en drank). Maar waar mogelijk moet het wel van een ander boerenbedrijf komen.
De aangeboden snacks mogen geen vervanging voor een echte maaltijd zijn: ze zijn ofwel het ontbijt (petit déjeuner) of een snack (casse-croûte).

 

Lees ook:

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Hieronder 1 bijdrage
  • Gast aan tafel. De regels! 17 februari 2013 05:51, door graafmans

    Goûters à la Ferme"

    High tea op de boerderij is een toeristische trekpleister. De hapjes op de boerderij zijn uitsluitend van producten samengesteld uit de boerderij (met uitzondering van ingrediënten zoals brood en drank. Maar waar mogelijk moet het wel van een ander boerenbedrijf komen.
    De aangeboden snacks mogen geen vervanging voor een echte maaltijd zijn: ze zijn ofwel het ontbijt (petit déjeuner) of een snack (casse-croûte).
    heb je hiervoor een vergunning nodig
    ik heb een boerderij c.q. kasteel en verbouw min eigen groente en fruit
    kan ik mensen trekken buiten mijn bed and breakfast
    wie weet hier meer van
    m.v.g.
    e.t.grafmans

    • Gast aan tafel. De regels! 21 februari 2013 14:39, door Hanjo

      De eerste stap is toestemming vragen bij de "Bienvenue à la Ferme" organisatie in je departement. Zij kunnen je vertellen of je in aanmerking komt en wat de specifieke regelgeving voor het departement of de regio is.

 

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention