allesfrans.com

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  
BeginpaginaWerk en inkomenEen eigen bedrijfEen eigen restaurant

Een eigen restaurant

donderdag 17 januari 2013, door Hanjo

Bewerkt op zondag 6 september 2015

Wil je een restaurant beginnen? Je kunt je met weinig formaliteiten in dit avontuur storten. De regelgeving staat je niet in de weg, want ervaring, specifieke kwalificatie of een diploma zijn niet vereist. Maar zorg wel dat je je aan bepaalde regels houdt.

Het vorige artikel in deze rubriek: Een eigen bedrijfje naast je baan in loondienst
Beoordeling:
Bezoeken: 1.601
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Voordat je je restaurant inschrijft in het register van handel en bedrijven, het registre du commerce et des sociétés (RCS), kun je het beste bij de INPI nagaan of de door jou gekozen bedrijfsnaam zonder problemen kan worden gebruikt. Zo voorkomt je vervelende verrassingen doordat een rechter je dwingt om hun naam van jouw restaurant te veranderen.

Wanneer je met deze voorzorgsmaatregel rekening hebt gehouden moet je aan één voorwaarde voldoen om de deuren voor je hongerige gasten te openen: een restaurant vergunning. Dat is geen probleem want een license restaurant wordt gratis verstrekt door de services des douanes territorialement compétents. Kijk op http://www.douane.gouv.fr/.
Vanaf het moment dat je hem hebt, ben je bevoegd om maaltijden en drank te verkopen.

Je kunt je beperken tot een petite license restaurant, waardoor je frisdranken, maar ook wijn, bier en andere niet-gedistilleerde gegiste dranken (zoals cider) mag schenken.
Je kunt ook kiezen voor een "grande license restaurant" om alle soorten dranken te mogen serveren. Als je een "bar"-activiteit aan je restaurant wilt toevoegen, moet je een specifieke vergunning, een "licence spécifique de débit de boissons" nodig: (license 1 voor zwak alcoholische dranken, license 2, 3 of 4 voor de verkoop van alcoholhoudende dranken, met inachtneming van bepaalde quota (het aantal personen). Voor license 4 moet worden betaald.
 

Uiterlijk twee weken voor de opening moet je een verklaring indienen bij het gemeentehuis van de plaats van vestiging. Ook informeer je de veterinaire dienst van het departement. Naast strenge hygiëne maatregelen conformeer je je aan de veiligheidsnormen en bied je accommodatie voor personen met een handicap (toiletten, toegang), zoals vereist wordt door de wet (artikel R. 111-19-1 van de Code de la construction et de l’habitation).

Sinds 2006 moet je een cursus volgen van 20 uur, uitgesmeerd over 3 dagen. Je krijgt dan een exploitatievergunning die 10 jaar geldig is. Sinds 2009 is dit ook op restaurants van toepassing.

Met betrekking tot de juridische status van je bedrijf kun je kiezen tussen een entreprise individuelle en een vennootschap (EURL, SA enz.), ieder met hun eigen fiscale regels en sociale zekerheid.

Sinds 2007 kun je onder bepaalde voorwaarden aanspraak maken op een maandelijkse steun voor werknemers die ten minste het wettelijk minimumloon (SMIC) verdienen. Het bedrag is afhankelijk van het aantal betrokken werknemers (maximum 30 voltijdse equivalenten per maand per bedrijf), hun uurloon (114,40 tot 180 euro per maand) en een pro rata op basis van de anciënniteit en de aard van het bedrijf.

Het pand

Je kunt een bestaand restaurant overnemen. Je koopt dan de fonds de commerce, de activiteit, van de vorige exploitant. Was hij eigenaar van het pand, dan koop je ook eventueel de "muren".
Je kunt een pand dat iemand anders heeft gehuurd (en cours de bail) omvormen tot restaurant. Je koop dan het huurrecht (droit au bail) van de vertrekkende exploitant. Hierdoor kan de huurprijs wijzigen!
Je kunt een leegstaand pand huren en inrichten als restaurant. Mocht dit pand zeer gunstig gelegen zijn voor de activiteit dan moet je de verhuurder mogelijk een "pas-de-porte" betalen.

De oppervlakte

Voor een traditioneel Frans restaurant rekent men tussen de 2 en 3 m² per plaats, ofwel:

1 à 1,5 m² in het restaurant zelf;
0,5 à 0,75 m² per plaats voor de keuken;
0,25 m² per plaats voor de garderobe, toletten, enz.;
0,25 à 0,50 m² per plaats als reserve.

Ratio’s

De acht belangrijkste ratio’s (maximum) bij een goed beheer:

Item Ratio
Huur of huisvestingskosten 10% van de omzet
De aankoop van grondstoffen 30% van de omzet
Personeelskosten 30% van de omzet
Verlies, breuk 2% van de omzet
Primaire kosten (personeelskosten en materiële verbruikte goederen) 70% van de omzet
Brutowinst 30% van de omzet
Promotie, reclame (begin) 4% van de omzet
Promotie, reclame (op kruissnelheid) 1 tot 2% van de omzet
Nettowinst na belastingen 10% van de omzet[1]

Voetnoten:

[1ideale ratio te bereiken in drie jaar

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
  • Een eigen restaurant 6 november 2013 12:34, door katleen

    Sinds 1 oktober 2012 dien je in het bezit te zijn van een attest waaruit blijkt dat je de HACCP normen kent. Indien je geen attest hebt, moet je een cursus gaan volgen van 14 uren of een bewijs voorleggen van ervaring van minimum 3 jaar in de voedingssector.

  • Een eigen restaurant 25 augustus 2013 21:52, door Jolanda

    is het niet zo dat er toestemming gevraagd moet worden aan de burgemeester? ik neem aan dat je niet iedereen zomaar een restaurant kan openen in zijn dorp?

    Ik wil mijn schuur ombouwen tot restaurant, kleine eetgelegenheid. Zou dat ook kunnen. Het staat niet bij de opties van het pand

    • Een eigen restaurant 25 augustus 2013 22:36, door Hanjo

      In diverse artikelen adviseren we om de burgemeester niet links te laten liggen. Je hebt hem nodig en hij heeft aardig wat invloed! Hij kan je ook helpen door de wirwar van de Franse ambtenarij. Dus zeker vooraf doen!


Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

Allesfrans, ook voor:
  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |