allesfrans.com

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  • Lokale belastingen in termijnen betalen

    Om de kosten te spreiden, kun je bepaalde belastingen in maandelijks termijnen betalen.

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Truffade (recept)

Specialiteit: Truffade (recept)

zondag 1 maart 2015 , door Hanjo

Bewerkt op zaterdag 16 april 2016

In de tijd van de dorsmachine was dit in de Cantal het enige gerecht wat werd gemaakt met de ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren. Nu is het een traditioneel gerecht van de Auvergne.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Truffade
Beoordeling:
Bezoeken: 325
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Het recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten (liefst boven een houtvuur)

Ingrediënten (voor 8 personen):


- 2,5 kg aardappelen (Belle de Fontenay of een andere variatie die stevig genoeg is)
- 1 kg Tomme de Cantal (een tussenstap tussen de wrongel en verse Cantal-kaas)
- 1 grote teen knoflook, gepeld
- 75 g dubbele spek of 2 eetlepels eendenvet (of een neutrale olie type isio4)
- Zout en peper

Uitrusting:


- een gietijzeren pot (bij voorkeur een grote koekenpan)
- een zeer stevige houten lepel

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Smelt het vet in een gietijzeren pan (maar liefst in een koekenpan) en kook er de aardappelen in gedurende ongeveer 20 minuten (vaak keren).

Voeg zout en peper toe.

Snijdt ondertussen de Tomme in dunne plakjes en de knoflook in stukken.

Voeg de knoflook en vervolgens de kaas toe en blijf continu roeren.

Wanneer de Tomme is gesmolten, serveer je het gerecht warm in de pan. Er kunnen draden van wel een meter lengte ontstaan.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |