allesfrans.com

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  • EDF, Enedis, Engie, ERDF, GDF, RTE... Hoe zit dat nou?

    Kom jij er nog uit? Wie is nou wat?

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Truffade (recept)

Specialiteit: Truffade (recept)

zondag 1 maart 2015, door Hanjo

Bewerkt op zaterdag 16 april 2016

In de tijd van de dorsmachine was dit in de Cantal het enige gerecht wat werd gemaakt met de ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren. Nu is het een traditioneel gerecht van de Auvergne.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Truffade
Beoordeling:
Bezoeken: 311
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Het recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten (liefst boven een houtvuur)

Ingrediënten (voor 8 personen):


- 2,5 kg aardappelen (Belle de Fontenay of een andere variatie die stevig genoeg is)
- 1 kg Tomme de Cantal (een tussenstap tussen de wrongel en verse Cantal-kaas)
- 1 grote teen knoflook, gepeld
- 75 g dubbele spek of 2 eetlepels eendenvet (of een neutrale olie type isio4)
- Zout en peper

Uitrusting:


- een gietijzeren pot (bij voorkeur een grote koekenpan)
- een zeer stevige houten lepel

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Smelt het vet in een gietijzeren pan (maar liefst in een koekenpan) en kook er de aardappelen in gedurende ongeveer 20 minuten (vaak keren).

Voeg zout en peper toe.

Snijdt ondertussen de Tomme in dunne plakjes en de knoflook in stukken.

Voeg de knoflook en vervolgens de kaas toe en blijf continu roeren.

Wanneer de Tomme is gesmolten, serveer je het gerecht warm in de pan. Er kunnen draden van wel een meter lengte ontstaan.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Geld, bank, verzekering

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen en welke afwijkende verzekeringen zijn er?

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

Allesfrans, ook voor:
  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |