allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Truffade (recept)

Specialiteit: Truffade (recept)

zondag 1 maart 2015, door Hanjo

Bewerkt op zaterdag 16 april 2016

In de tijd van de dorsmachine was dit in de Cantal het enige gerecht wat werd gemaakt met de ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren. Nu is het een traditioneel gerecht van de Auvergne.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Truffade
Beoordeling:
Bezoeken: 312
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Het recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten (liefst boven een houtvuur)

Ingrediënten (voor 8 personen):


- 2,5 kg aardappelen (Belle de Fontenay of een andere variatie die stevig genoeg is)
- 1 kg Tomme de Cantal (een tussenstap tussen de wrongel en verse Cantal-kaas)
- 1 grote teen knoflook, gepeld
- 75 g dubbele spek of 2 eetlepels eendenvet (of een neutrale olie type isio4)
- Zout en peper

Uitrusting:


- een gietijzeren pot (bij voorkeur een grote koekenpan)
- een zeer stevige houten lepel

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Smelt het vet in een gietijzeren pan (maar liefst in een koekenpan) en kook er de aardappelen in gedurende ongeveer 20 minuten (vaak keren).

Voeg zout en peper toe.

Snijdt ondertussen de Tomme in dunne plakjes en de knoflook in stukken.

Voeg de knoflook en vervolgens de kaas toe en blijf continu roeren.

Wanneer de Tomme is gesmolten, serveer je het gerecht warm in de pan. Er kunnen draden van wel een meter lengte ontstaan.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

Allesfrans, ook voor:
  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |