allesfrans.com

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  • EDF, Enedis, Engie, ERDF, GDF, RTE... Hoe zit dat nou?

    Kom jij er nog uit? Wie is nou wat?

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Le petit salé aux lentilles

Specialiteit: Le petit salé aux lentilles

zondag 1 maart 2015, door Hanjo

Eén van de meest bekende producten uit de Auvergne zijn de de linzen. De "lentille d’Auvergne" geniet naamsbescherming: de groene linzen uit het gebied rond Le Puy en Velay en die uit Saint Flour.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Crème de marrons
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 707
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Hierdoor mogen linzengerechten zeker een specialiteit van de Auvergne worden genoemd; zeker wanneer er samen met produkten uit de rest van de Auvergne een bijzonder gerecht van wordt gemaakt, zoals de petit salé aux lentilles.

Het recept:

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 120 minuten

Ingrediënten (voor 6 personen):


- 1 kg zout varkensvlees ("petit salé") van rug (échine), krabbetje (travers), of schouder (palette)
- 600 gram groene linzen
- 4 Montbéliard worsten
- 2 wortelen
- 2 grote uien
- kruidnagel
- 1 bouquet garni
- zout en peper

Ontzout het vlees gedurende 2 uur in koud water (indien nodig, sommige slagers leveren ontzilt vlees). Breng het op smaak, doe het in een pot en bedek het met water. Voeg zout en peper toe en kook het gedurende twee uur op laag vuur.

Schil de wortelen en uien. Steek kruidnagels in de uien.

Doe de wortelen, uien, kruiden en linzen in ruim water in een snelkookpan. Voeg een beetje zout en peper toe en kook 15 tot 20 minuten onder druk.

Haal na twee uur het vlees uit de pan, breng het op smaak en snij het in grote stukken. Prink met een vork gaatjes in de worsten en voeg deze samen met het vlees toe aan de linzen in de snelkookpan. Voeg 2 kopjes bouillon uit de braadpan toe (om de smaak van het vlees door te geven).

Kook (zonder deksel) 20 tot 30 minuten op laag vuur en zorg ervoor dat de linzen niet vastplakken.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Geld, bank, verzekering

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen en welke afwijkende verzekeringen zijn er?

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |