allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Le petit salé aux lentilles
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Specialiteit: Le petit salé aux lentilles

zondag 1 maart 2015 , door Hanjo

Eén van de meest bekende producten uit de Auvergne zijn de de linzen. De "lentille d’Auvergne" geniet naamsbescherming: de groene linzen uit het gebied rond Le Puy en Velay en die uit Saint Flour.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Crème de marrons
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 1.071
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Hierdoor mogen linzengerechten zeker een specialiteit van de Auvergne worden genoemd; zeker wanneer er samen met produkten uit de rest van de Auvergne een bijzonder gerecht van wordt gemaakt, zoals de petit salé aux lentilles.

Het recept:

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 120 minuten

Ingrediënten (voor 6 personen):


- 1 kg zout varkensvlees ("petit salé") van rug (échine), krabbetje (travers), of schouder (palette)
- 600 gram groene linzen
- 4 Montbéliard worsten
- 2 wortelen
- 2 grote uien
- kruidnagel
- 1 bouquet garni
- zout en peper

Ontzout het vlees gedurende 2 uur in koud water (indien nodig, sommige slagers leveren ontzilt vlees). Breng het op smaak, doe het in een pot en bedek het met water. Voeg zout en peper toe en kook het gedurende twee uur op laag vuur.

Schil de wortelen en uien. Steek kruidnagels in de uien.

Doe de wortelen, uien, kruiden en linzen in ruim water in een snelkookpan. Voeg een beetje zout en peper toe en kook 15 tot 20 minuten onder druk.

Haal na twee uur het vlees uit de pan, breng het op smaak en snij het in grote stukken. Prink met een vork gaatjes in de worsten en voeg deze samen met het vlees toe aan de linzen in de snelkookpan. Voeg 2 kopjes bouillon uit de braadpan toe (om de smaak van het vlees door te geven).

Kook (zonder deksel) 20 tot 30 minuten op laag vuur en zorg ervoor dat de linzen niet vastplakken.

 

Lees ook:

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention