allesfrans.com

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Le petit salé aux lentilles

Specialiteit: Le petit salé aux lentilles

zondag 1 maart 2015, door Hanjo

Eén van de meest bekende producten uit de Auvergne zijn de de linzen. De "lentille d’Auvergne" geniet naamsbescherming: de groene linzen uit het gebied rond Le Puy en Velay en die uit Saint Flour.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Crème de marrons
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 717
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Hierdoor mogen linzengerechten zeker een specialiteit van de Auvergne worden genoemd; zeker wanneer er samen met produkten uit de rest van de Auvergne een bijzonder gerecht van wordt gemaakt, zoals de petit salé aux lentilles.

Het recept:

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 120 minuten

Ingrediënten (voor 6 personen):


- 1 kg zout varkensvlees ("petit salé") van rug (échine), krabbetje (travers), of schouder (palette)
- 600 gram groene linzen
- 4 Montbéliard worsten
- 2 wortelen
- 2 grote uien
- kruidnagel
- 1 bouquet garni
- zout en peper

Ontzout het vlees gedurende 2 uur in koud water (indien nodig, sommige slagers leveren ontzilt vlees). Breng het op smaak, doe het in een pot en bedek het met water. Voeg zout en peper toe en kook het gedurende twee uur op laag vuur.

Schil de wortelen en uien. Steek kruidnagels in de uien.

Doe de wortelen, uien, kruiden en linzen in ruim water in een snelkookpan. Voeg een beetje zout en peper toe en kook 15 tot 20 minuten onder druk.

Haal na twee uur het vlees uit de pan, breng het op smaak en snij het in grote stukken. Prink met een vork gaatjes in de worsten en voeg deze samen met het vlees toe aan de linzen in de snelkookpan. Voeg 2 kopjes bouillon uit de braadpan toe (om de smaak van het vlees door te geven).

Kook (zonder deksel) 20 tot 30 minuten op laag vuur en zorg ervoor dat de linzen niet vastplakken.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Allier (Bourbonnais)

    Allier is het meest noordelijke van de departementen van de regio Auvergne-Rhône-Alpes.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |