allesfrans.com

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  • Lokale belastingen in termijnen betalen

    Om de kosten te spreiden, kun je bepaalde belastingen in maandelijks termijnen betalen.

  • Je bank vraagt om een TIN of een FIN

    De bank moet tegenwoordig ook een fiscaal identificatenummer bij zijn gegevens opslaan.

  • De taal van de Franse jeugd (2)

    De taal is constant in ontwikkeling. Bij de ene taal gaat dat sneller dan bij de andere, maar vooral de taal die de jeugd gebruikt, kent dagelijks nieuwe woorden en  (...)

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Bleu d’Auvergne

Specialiteit: Bleu d’Auvergne

donderdag 5 maart 2015 , door Hanjo

Geboren in het midden van de 19e eeuw uit de passie van een boer op 40 km ten westen van Clermont-Ferrand. Hij probeerde uit wat zou gebeuren als hij de blauwe schimmelvorming op roggebrood met een naald in broodjes stremsel zou inbrengen. De lucht die binnendrong deed daarna de rest.

Het vorige artikel in deze rubriek: De regio van de smaak
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 255
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De kaas wordt sinds het midden van de 19e eeuw geproduceerd en is sindsdien niet veranderd. In 1975 kreeg de Bleu d’Auvergne het AOC-label toegewezen.

Het is een kaas die van melk van de koe wordt gemaakt. De koeien grazen in het zuiden van Puy-de-Dôme en het noorden van Cantal op de groene hellingen van oude vulkanen en profiteren van de aanwezige magnesium, kalium en fosfor.
Na opwarming van de melk wordt de kaas onder een geringe druk gestremd en wordt de blauwschimmel toegevoegd. De kaas rijpt vervolgens minimaal 4 weken in koele (7 - 9ºC), vochtige, luchtige kelders.

De kaas is soepel en roomkleurig, heeft een natuurlijke korst en een rustieke smaak. De kaas wordt geproduceerd in cilindrisch formaat (ca. 20 cm doorsnede) met een gewicht van 2 tot 3 kilogram. Kenmerkend zijn de blauwe aders.

De beste periode om Blue d’Auvergne te kopen is tussen april en november.
Ieder jaar wordt in de maand augustus in de stad Riom een feest geörganiseerd ter ere van de Bleu d’Auvergne.

Op internet: http://www.fromage-aop-bleu-auvergn...


 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
  • Specialiteit: Bleu d’Auvergne 20 maart 2015 15:18, door Gerda

    Dit is een muggezifter kommentaar, excuses, maar als je melk stremt, krijg je wrongel, geen broodjes stremsel. Het stremsel is de (vloei)stof die je bij de melk voegt om ze te stremmen. En de wrongel wordt dan licht geperst en dooraderd met een penicilline om de blauwkaas te maken.


Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |