allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Bleu d’Auvergne

Specialiteit: Bleu d’Auvergne

donderdag 5 maart 2015, door Hanjo

Geboren in het midden van de 19e eeuw uit de passie van een boer op 40 km ten westen van Clermont-Ferrand. Hij probeerde uit wat zou gebeuren als hij de blauwe schimmelvorming op roggebrood met een naald in broodjes stremsel zou inbrengen. De lucht die binnendrong deed daarna de rest.

Het vorige artikel in deze rubriek: De regio van de smaak
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 245
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De kaas wordt sinds het midden van de 19e eeuw geproduceerd en is sindsdien niet veranderd. In 1975 kreeg de Bleu d’Auvergne het AOC-label toegewezen.

Het is een kaas die van melk van de koe wordt gemaakt. De koeien grazen in het zuiden van Puy-de-Dôme en het noorden van Cantal op de groene hellingen van oude vulkanen en profiteren van de aanwezige magnesium, kalium en fosfor.
Na opwarming van de melk wordt de kaas onder een geringe druk gestremd en wordt de blauwschimmel toegevoegd. De kaas rijpt vervolgens minimaal 4 weken in koele (7 - 9ºC), vochtige, luchtige kelders.

De kaas is soepel en roomkleurig, heeft een natuurlijke korst en een rustieke smaak. De kaas wordt geproduceerd in cilindrisch formaat (ca. 20 cm doorsnede) met een gewicht van 2 tot 3 kilogram. Kenmerkend zijn de blauwe aders.

De beste periode om Blue d’Auvergne te kopen is tussen april en november.
Ieder jaar wordt in de maand augustus in de stad Riom een feest geörganiseerd ter ere van de Bleu d’Auvergne.

Op internet: http://www.fromage-aop-bleu-auvergn...


 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
  • Specialiteit: Bleu d’Auvergne 20 maart 2015 15:18, door Gerda

    Dit is een muggezifter kommentaar, excuses, maar als je melk stremt, krijg je wrongel, geen broodjes stremsel. Het stremsel is de (vloei)stof die je bij de melk voegt om ze te stremmen. En de wrongel wordt dan licht geperst en dooraderd met een penicilline om de blauwkaas te maken.


Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

Allesfrans, ook voor:
  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |