allesfrans.com

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  • Lokale belastingen in termijnen betalen

    Om de kosten te spreiden, kun je bepaalde belastingen in maandelijks termijnen betalen.

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  
BeginpaginaAllier (Bourbonnais)Eten en drinkenZuurkool op z’n Auvergnats

Zuurkool op z’n Auvergnats

maandag 5 oktober 2015 , door Hanjo

Ook in Frankrijk wordt uitbundig choucroute gegeten, maar een stamppot van zuurkool staat niet op de kaart.

Het vorige artikel in deze rubriek: Streekproducten uit de Auvergne
Beoordeling:
Bezoeken: 141
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Vooral rond de Elzas zijn diverse restaurants te vinden met meerdere zuurkoolgerechten op de menukaart. Het wordt met van alles gecombineerd: vlees en worst, maar ook vis.

In de Auvergne houdt men van een stevige maaltijd. Dit is het recept voor choucroute Auvergnate.

Ingrediënten voor 8 (stevige) personen uit de Auvergne.


- 2kg rauwe zuurkool;
- 8 rookworst uit de Auvergne (saucisses d’Auvergne fumées);
- 1 gekookte Auvergne-worst (saucisson cuit d’Auvergne);
- gezouten spek (coti salé);
- gezouten varkenslapjes (poitrine salée);
- 16 middelgrote aardappels;
- 25 cl bier

Kooktijd: 3 uur

De bereiding

Ontzout de coti en poitrine een dag tevoren.
Verwarm de oven voor op 210°.
Neem een grote pot die geschikt is voor de oven.
Leg de zuurkool op de bodem en giet er het bier over.
Leg daarop de coti en de poitrine en zet het geheel in de oven.

Na twee uur koken worden de in plakjes gesneden gekookte worst en de rookworst toegevoegd, samen met de geschilde aardappels.
We laten dit nog een uur koken.

De zuurkool is klaar en je kunt ervan genieten met een goed glas bier uit de Auvergne (bijvoorbeeld Vélavia of Saint Flour) of een witbier (Blanc d’Auvergne, zoals Boudes, Corent of Saint Verny).

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Auvergne-Rhône-Alpes

    De regio Auvergne werd in 2016 samengevoegd met de regio Rhône-Alpes.

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

Allesfrans, ook voor:
  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |