allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesAuvergneDepartement Allier (03), BourbonnaisEten en drinkenZuurkool op z’n Auvergnats
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Zuurkool op z’n Auvergnats

maandag 5 oktober 2015 , door Hanjo

Ook in Frankrijk wordt uitbundig choucroute gegeten, maar een stamppot van zuurkool staat niet op de kaart.

Het vorige artikel in deze rubriek: Streekproducten uit de Auvergne
Beoordeling:
Bezoeken: 231
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Vooral rond de Elzas zijn diverse restaurants te vinden met meerdere zuurkoolgerechten op de menukaart. Het wordt met van alles gecombineerd: vlees en worst, maar ook vis.

In de Auvergne houdt men van een stevige maaltijd. Dit is het recept voor choucroute Auvergnate.

Ingrediënten voor 8 (stevige) personen uit de Auvergne.


- 2kg rauwe zuurkool;
- 8 rookworst uit de Auvergne (saucisses d’Auvergne fumées);
- 1 gekookte Auvergne-worst (saucisson cuit d’Auvergne);
- gezouten spek (coti salé);
- gezouten varkenslapjes (poitrine salée);
- 16 middelgrote aardappels;
- 25 cl bier

Kooktijd: 3 uur

De bereiding

Ontzout de coti en poitrine een dag tevoren.
Verwarm de oven voor op 210°.
Neem een grote pot die geschikt is voor de oven.
Leg de zuurkool op de bodem en giet er het bier over.
Leg daarop de coti en de poitrine en zet het geheel in de oven.

Na twee uur koken worden de in plakjes gesneden gekookte worst en de rookworst toegevoegd, samen met de geschilde aardappels.
We laten dit nog een uur koken.

De zuurkool is klaar en je kunt ervan genieten met een goed glas bier uit de Auvergne (bijvoorbeeld Vélavia of Saint Flour) of een witbier (Blanc d’Auvergne, zoals Boudes, Corent of Saint Verny).

 

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention