allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAllier (Bourbonnais)Eten en drinkenZuurkool op z’n Auvergnats

Zuurkool op z’n Auvergnats

maandag 5 oktober 2015, door Hanjo

Ook in Frankrijk wordt uitbundig choucroute gegeten, maar een stamppot van zuurkool staat niet op de kaart.

Het vorige artikel in deze rubriek: Streekproducten uit de Auvergne
Beoordeling:
Bezoeken: 137
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Vooral rond de Elzas zijn diverse restaurants te vinden met meerdere zuurkoolgerechten op de menukaart. Het wordt met van alles gecombineerd: vlees en worst, maar ook vis.

In de Auvergne houdt men van een stevige maaltijd. Dit is het recept voor choucroute Auvergnate.

Ingrediënten voor 8 (stevige) personen uit de Auvergne.


- 2kg rauwe zuurkool;
- 8 rookworst uit de Auvergne (saucisses d’Auvergne fumées);
- 1 gekookte Auvergne-worst (saucisson cuit d’Auvergne);
- gezouten spek (coti salé);
- gezouten varkenslapjes (poitrine salée);
- 16 middelgrote aardappels;
- 25 cl bier

Kooktijd: 3 uur

De bereiding

Ontzout de coti en poitrine een dag tevoren.
Verwarm de oven voor op 210°.
Neem een grote pot die geschikt is voor de oven.
Leg de zuurkool op de bodem en giet er het bier over.
Leg daarop de coti en de poitrine en zet het geheel in de oven.

Na twee uur koken worden de in plakjes gesneden gekookte worst en de rookworst toegevoegd, samen met de geschilde aardappels.
We laten dit nog een uur koken.

De zuurkool is klaar en je kunt ervan genieten met een goed glas bier uit de Auvergne (bijvoorbeeld Vélavia of Saint Flour) of een witbier (Blanc d’Auvergne, zoals Boudes, Corent of Saint Verny).

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |