allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Rapée auvergnate
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Specialiteit: Rapée auvergnate

donderdag 14 april 2016 , door Hanjo

In een gebied dat rijk is aan aardappels, vind je natuurlijk veel aardappelrecepten. Dit recept is een specialiteit van de Auvergne, hoewel je het (onder een andere naam) ook in andere delen van Frankrijk zult terugvinden.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Pounti
Beoordeling:
Bezoeken: 208
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

La rapée is een aardappeltaartje, wat niet alleen in de Auvergne (in het departement Haute Loire), maar ook in Saint-Étienne en de Morvan terug te vinden is. Onder een andere naam (crique ardéchoise of crique lyonnaise) vind je ze ook in de oude regio Rhône-Alpes, in de Jura, Zwitserland en de regio PACA.

Het recept

- voorbereiding: 15 minuten,
- bereiding: 25 minuten.

 

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kg aardappels
- 2 hele eieren
- 30 gram bloem
- 2 dl dikke crème fraîche

 

Voorbereiding:
Schil en was de aardappels. Rasp ze grof en laat ze goed drogen.
Meng de aardappelrasp met bloem en de geklopte eieren. Voeg de room en eventueel wat melk toe.
Maak er ofwel één grote platte schijf van, of meerdere kleine schijfjes.

Bereiding:
Bak ze aan één zijde in een koekenpan totdat ze er mooi goudkleurig uitzien. Leg ze vervolgens op een bord. Doe ze nogmaals in de koekenpan om ook de andere zijde een mooie goudkleurige baklaag te geven.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Hieronder 1 bijdrage
  • Specialiteit: Rapée auvergnate 18 april 2016 10:32, door Gerda

    Hardstikke goed, zo´n overdaad aan aardappelgerechten in de tijd dat we proberen de kelder leeg te eten omdat de nieuwe alweer in de grond zitten. Truffade maakten we al, en rösti ook, maar dit is net iets anders. Bedankt. Nog even zo doorgaan en niemand neemt meer een Allerhande mee naar huis...

 

Allesfrans, ook voor:
  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Reizen naar/door Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

Allesfrans, ook voor:
  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention