allesfrans.com

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  • Lokale belastingen in termijnen betalen

    Om de kosten te spreiden, kun je bepaalde belastingen in maandelijks termijnen betalen.

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Les tripoux d’Auvergne

Specialiteit: Les tripoux d’Auvergne

donderdag 14 april 2016 , door Hanjo

Een specialiteit die zijn oorsprong vindt in de Aveyron, maar daarna ook in de Cantal en Lozére te vinden is.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Le petit salé aux lentilles
Beoordeling:
Bezoeken: 1.168
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Houd je niet van orgaanvlees, dan is deze specialiteit niet aan jou besteedt.

De officiële Franse naam is "tripette" en in het meervoud "tripous" of "tripoux". Het bestaat uit lams- en kalfspens op smaak gebracht met uien, zout, peper, marjolein, laurier, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat, in een kruidige wittewijnsaus. Klinkt goed!

Hun recept is oud: het is een kleine roulade gemaakt van de maag van een kalf of lam, gevuld met goed gekruide pens en spek. Het wordt gedurende ten minste zes uur gekookt in een saus van witte wijn, wortelen, uien, kruidnagel, nootmuskaat en een kalfsvoet. Het resultaat is een zeer bijzondere smaak die je ofwel aantrekt of afstoot. Hoe dan ook, in de regio, wordt het het gehele jaar door gegeten en zowel ’s morgens na een nacht feesten, als bij het diner.

We raden je aan het eerst eens uit een potje te proberen en liefst als je verkouden bent, want de geur is niet het meest aantrekkelijke aspect van dit gerecht.

Dat niet iedereen het lekker vindt, kun je onder andere lezen op de blog Coenvoer.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |