allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Les tripoux d’Auvergne
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Specialiteit: Les tripoux d’Auvergne

donderdag 14 april 2016 , door Hanjo

Een specialiteit die zijn oorsprong vindt in de Aveyron, maar daarna ook in de Cantal en Lozére te vinden is.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Le petit salé aux lentilles
Beoordeling:
Bezoeken: 1.924
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Houd je niet van orgaanvlees, dan is deze specialiteit niet aan jou besteedt.

De officiële Franse naam is "tripette" en in het meervoud "tripous" of "tripoux". Het bestaat uit lams- en kalfspens op smaak gebracht met uien, zout, peper, marjolein, laurier, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat, in een kruidige wittewijnsaus. Klinkt goed!

Hun recept is oud: het is een kleine roulade gemaakt van de maag van een kalf of lam, gevuld met goed gekruide pens en spek. Het wordt gedurende ten minste zes uur gekookt in een saus van witte wijn, wortelen, uien, kruidnagel, nootmuskaat en een kalfsvoet. Het resultaat is een zeer bijzondere smaak die je ofwel aantrekt of afstoot. Hoe dan ook, in de regio, wordt het het gehele jaar door gegeten en zowel ’s morgens na een nacht feesten, als bij het diner.

We raden je aan het eerst eens uit een potje te proberen en liefst als je verkouden bent, want de geur is niet het meest aantrekkelijke aspect van dit gerecht.

Dat niet iedereen het lekker vindt, kun je onder andere lezen op de blog Coenvoer.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

Allesfrans, ook voor:
  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention