allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Les tripoux d’Auvergne

Specialiteit: Les tripoux d’Auvergne

donderdag 14 april 2016, door Hanjo

Een specialiteit die zijn oorsprong vindt in de Aveyron, maar daarna ook in de Cantal en Lozére te vinden is.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Le petit salé aux lentilles
Beoordeling:
Bezoeken: 1.093
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Houd je niet van orgaanvlees, dan is deze specialiteit niet aan jou besteedt.

De officiële Franse naam is "tripette" en in het meervoud "tripous" of "tripoux". Het bestaat uit lams- en kalfspens op smaak gebracht met uien, zout, peper, marjolein, laurier, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat, in een kruidige wittewijnsaus. Klinkt goed!

Hun recept is oud: het is een kleine roulade gemaakt van de maag van een kalf of lam, gevuld met goed gekruide pens en spek. Het wordt gedurende ten minste zes uur gekookt in een saus van witte wijn, wortelen, uien, kruidnagel, nootmuskaat en een kalfsvoet. Het resultaat is een zeer bijzondere smaak die je ofwel aantrekt of afstoot. Hoe dan ook, in de regio, wordt het het gehele jaar door gegeten en zowel ’s morgens na een nacht feesten, als bij het diner.

We raden je aan het eerst eens uit een potje te proberen en liefst als je verkouden bent, want de geur is niet het meest aantrekkelijke aspect van dit gerecht.

Dat niet iedereen het lekker vindt, kun je onder andere lezen op de blog Coenvoer.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |