allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Saumon aux lentilles
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Specialiteit: Saumon aux lentilles

Zalm met linzen

donderdag 14 april 2016 , door Hanjo

Dit gerecht vindt zijn oorsprong in het departement Haute-Loire.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Rapée auvergnate
Beoordeling:
Bezoeken: 201
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

In de rivieren Allier en Allagnon zwemt nog steeds zalm maar nu het is al tientallen jaren geleden dat er op mocht worden gevist om de soort te beschermen. Aan het begin van de vorige eeuw vaardigde de gemeente Brioude nog een besluit uit wat de bevolking verplichtte om ten minste eenmaal per week zalm te eten. Er zwom te veel zalm in de Allier, maar industriële visserij in de monding van de rivier in de Loire maakte een einde aan deze situatie.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 zalm steaks
- 250 g groene linzen
- 1 stevige ui
- 2 teentjes kruidnagel
- 1 bouquet garni
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepelpeper van een mengsel van gemalen bessen en peper
- grof zout

Bereiding:

  1. Pel de ui en prik de kruidnagels erin
  2. Doe de linzen in een pan, zet ze onder koud water en voeg de ui en bouquet garni toe. Kook 25 minuten afgedekt. Voeg zout toe na het koken.
  3. Grill ondertussen de zalmsteaks in een hete pan, de huid onder. Grill ze 5-6 minuten op middelhoog vuur. Keer ze om, zet het vuur uit en laat de zalm slechts 1 minuut op de vleeszijde liggen.
  4. Giet de linzen af en verwijder ui en bouquet garni. Kruid ze met de peper, gemalen bessen en zout en serveer ze op de linzen.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention