allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Saumon aux lentilles

Specialiteit: Saumon aux lentilles

Zalm met linzen

donderdag 14 april 2016, door Hanjo

Dit gerecht vindt zijn oorsprong in het departement Haute-Loire.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Rapée auvergnate
Beoordeling:
Bezoeken: 104
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

In de rivieren Allier en Allagnon zwemt nog steeds zalm maar nu het is al tientallen jaren geleden dat er op mocht worden gevist om de soort te beschermen. Aan het begin van de vorige eeuw vaardigde de gemeente Brioude nog een besluit uit wat de bevolking verplichtte om ten minste eenmaal per week zalm te eten. Er zwom te veel zalm in de Allier, maar industriële visserij in de monding van de rivier in de Loire maakte een einde aan deze situatie.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 zalm steaks
- 250 g groene linzen
- 1 stevige ui
- 2 teentjes kruidnagel
- 1 bouquet garni
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepelpeper van een mengsel van gemalen bessen en peper
- grof zout

Bereiding:

  1. Pel de ui en prik de kruidnagels erin
  2. Doe de linzen in een pan, zet ze onder koud water en voeg de ui en bouquet garni toe. Kook 25 minuten afgedekt. Voeg zout toe na het koken.
  3. Grill ondertussen de zalmsteaks in een hete pan, de huid onder. Grill ze 5-6 minuten op middelhoog vuur. Keer ze om, zet het vuur uit en laat de zalm slechts 1 minuut op de vleeszijde liggen.
  4. Giet de linzen af en verwijder ui en bouquet garni. Kruid ze met de peper, gemalen bessen en zout en serveer ze op de linzen.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

Allesfrans, ook voor:
  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |