allesfrans.com

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  • Wie blijven verstookt van snel internet?

    Ondanks de voortschrijdende glasvezeldekking zullen veel huishoudens waarschijnlijk lang moeten wachten op een zeer snel internet, of zelfs op een goede  (...)

  • De bus betalen met je smartphone

    Ook in de stad Moulins is het inmiddels mogelijk.

  • Kan de Franse justitie de zaak van het milieu vooruithelpen?

    Vier Franse verenigingen hebben justitie gevraagd een uitspraak te doen over de verantwoordelijkheid van de Franse staat inzake klimaatverandering.
  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Tarte au Flan

Specialiteit: Tarte au Flan

woensdag 20 april 2016, door Hanjo

Bewerkt op zondag 11 februari 2018

Haal je in Frankrijk voor tussen de middag een broodje, dan zal je vaak een "formule" worden aangeboden, twee of drie producten voor een gereduceerde prijs: een broodje, een drankje en een dessert. Dat laatste kan van alles zijn: fruit, kaas, yoghurt, of een taartje, zoals een flan.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Saumon aux lentilles
Beoordeling:
Bezoeken: 489
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Een andere taart die veel op het platteland van de Auvergne wordt bereid voor feesten en andere gelegenheid.

Zeker ver achter bij de pompe aux pommes, een soort appeltaart, maar met eieren van de boerderij en goede melk is deze taart is heerlijk.

Je vindt ze onder de naam tarte à la bouillie of tarte papa en in het Patois is het een Terte de Billeau.
Wanneer hij met pruimen is gevuld wordt het een fougnarde aux pruneaux (in de Auvergne) of een flognarde aux pruneaux (in Limousin) genoemd.

Recept Tarte à la bouillie Auvergnate

Dit is een zeer oud recept dat ook wel bekend staat als "pompe" of in het patois dialect van de Auvergne "Los Papos". Deze eenvoudige maar heerlijke taart was een "must" als dessert bij familiemaaltijden en speciale gelegenheden, zoals de oogst, samen met zijn "neef" de "Pompe aux Pommes".

Ingrediënten (voor 6 personen):
- 1 pâte brisée[1]
- 1/2 liter melk
- 1 vanillestokje
- 1/2 theelepel vanille poeder (of vloeibaar)
- 50 g poedersuiker
- 15 g boter
- 80 gram meel
- 3 eieren
- 1 snufje zout

Bereiding

  1. Kook melk, kruidnagel en vanille, boter en zout. Laat afkoelen.
  2. Voeg wat van deze melk geleidelijk aan de bloem toe, voeg de eieren en de suiker toe en doe het mengsel in de vloeistof. Meng goed.
  3. Verwarm het au bain marie onder voortdurend roeren tot het dik is, maar zonder het te laten koken.
  4. Rol het deeg uit en doe het in een bakvorm. Giet er de room in. Bak in een matig warme oven op 200°C (gasstand 6) gedurende 30 minuten.

Voetnoten:

[1een soort deeg: zie artikel Deegwaar.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

Allesfrans, ook voor:
  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |