allesfrans.com

  • Autorijden in het gips. Mag dat?

    Het is riskant, zowel voor je veiligheid als voor je portemonnee.

  • Mag je door oranje rijden?

    Wordt het in bepaalde situaties getolereerd? En wat zijn de risico’s in geval van overtreding?

  • Een muur met cementmortel afwerken

    Je kunt vrij eenvoudig een afwerklaag van mortelpleister aanbrengen om een gladde en uniforme uitstraling te krijgen.

  • Autorijden in het gips. Mag dat?

    Het is riskant, zowel voor je veiligheid als voor je portemonnee.

  • Mag je door oranje rijden?

    Wordt het in bepaalde situaties getolereerd? En wat zijn de risico’s in geval van overtreding?

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenDeegwarenDeegwaar

Deegwaar

woensdag 20 april 2016, door Hanjo

De verschillende soorten deegwaar die je in Frankrijk in de winkel vindt. Je kunt het natuurlijk ook zelf maken, maar voor de Franse consument is het kant-en-klare, ronde, in bakpapier gerolde deeg een erg verleidelijke oplossing.

Het vorige artikel in deze rubriek: Crêpes en Galettes
Beoordeling:
Bezoeken: 728
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Het Franse woord "pâte" heeft meerdere betekenissen. Het betekent niet alleen deeg (van: pâtisserie), maar onder andere ook pasta, zoals je kunt lezen in ons artikel Pâte en pâté.
In dit artikel gaat het om pâte voor pâtisserie.

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée is bladerdeeg, een product dat bestaat uit dunne lapjes deeg. Bladerdeeg is een zogenaamd "getoerd deeg", wat wil zeggen dat het gemaakt is door telkens een laag vet op een laag deeg aan te brengen en het vervolgens te vouwen en uit te walsen.

Je vindt het meestal als een opgerold rond deeg, maar er zijn ook vierkante vellen te vinden.

Het grootste prijsverschil tussen versies ligt in het gebruik van roomboter.

Pâte brisée

Pâte brisée is deeg als basis voor appeltaart, guiche enz.
In het Nederlands heet het korstdeeg of harde wener. Het word gebruikt om een stevige korst te maken voor een taart die met een zachte of losse vulling wordt gevuld. Korstdeeg bestaat in twee hoofdvarianten: zoet en zout korstdeeg.

Voor de zoete variant heb je nodig:
- 200g bloem
- 100g boter
- 1/2 koffielepel zout
- 1 eetlepel suiker
- een beetje water
- 1 ei

Snij de boter in kleine stukjes en doe het met de bloem in een kom. Plet het met je vingertoppen tot het zanderig lijkt.
Voeg suiker, zout en een beetje water toe tot je een mooi deeg krijgt.
Rol de deeg uit in een cirkel en plaats deze in een beboterde schaal.Prik met een vork overal gaatjes.
Plaats hem 25 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C.
Smeer een ei uit over de deeg, waarna je de taart kunt afmaken.

Pâte sablée

Pâte sablée is een zanddeeg. De boter wordt koud gemengd met het meel en suiker. Boter omringt dus elke korrel meel en suiker, waardoor een zanderige textuur ontstaat.

Het grootste prijsverschil tussen versies ligt in het gebruik van roomboter.

Pâte à pizza

Pâte à pizza gebruik je voor het maken van een pizza (inderdaad!). Je kunt het als kant-en-klare ronde vorm kopen, maar ook als een deegbal, waardoor je nog een beetje het idee hebt dat je het zelf hebt gemaakt...

Er is ook een rechthoekige vorm leverbaar.

Pâte phyllo

Pâte phyllo (of filo) is het flinterdunne phyllodeeg. Het wordt ook wel feuilles de brick genoemd.

Overige pâtes

Pâte à crêpe, Pâte à pain, Pâte à choux, ...
Lees ons artikel Pâte en pâté.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Allier (Bourbonnais)

    Allier is het meest noordelijke van de departementen van de regio Auvergne-Rhône-Alpes.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Auvergne-Rhône-Alpes

    De regio Auvergne werd in 2016 samengevoegd met de regio Rhône-Alpes.

Allesfrans, ook voor:
  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |