allesfrans.com

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  • EDF, Enedis, Engie, ERDF, GDF, RTE... Hoe zit dat nou?

    Kom jij er nog uit? Wie is nou wat?

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Pounti

Specialiteit: Pounti

vrijdag 29 april 2016, door Hanjo

De pounti of picoussel is een delicatesse uit de voormalige Rouergue en de Haute-Auvergne en wordt in Centraal Massief (rond Aveyron en de Cantal) nog steeds op tafel gezet.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Pachade Auvergnate
Beoordeling:
Bezoeken: 252
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Recept

Ingrediënten (voor 6 personen):
- 300 gra, gehakte bacon;
- 300 gram varkensgehakt;
- 200 gram fijngehakte groene snijbiet ("blette");
- 1 grote gehakte ui, met 1 steeltje peterselie;
- wat tijm;
-  180 gram ontpitte pruimen, een nacht geweekt in een kom hete thee, uitgelekt en in grote dobbelstenen gesneden;
-  4 dl melk;
- 120 gram meel;
-  4 eieren;
-  zout en peper.

 

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom het varkensgehakt, de gesneden spek, de gesnipperde ui met peterselie, de gehakte snijbiet, een beetje tijm, zout en peper en meng goed met de hand (goed schoon), dek af met plasticfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast (voor de smaakopname).
  2. Verwarm de oven voor op 210°C (Th7).
  3. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg dan de melk, zout en peper, meng voorzichtig om klontjes te voorkomen en voeg de losgeklopte eieren toe.
  4. Vermeng vervolgens het varkensvleesmengsel met het bloemmengsel. Meng het tot een homogeen geheel.
  5. Giet het mengsel in een hoge schaal, neem dan de stukken pruim en druk ze met de duim in het deeg.
  6. Plaats het 10 minuten in de oven op 210°C (Th7) zet je de oven dan lager op 170°C (Th6) en bak nog gedurende 45 minuten. Zoals gebruikelijk test je de gaarheid met de punt van een mes (die er zarm en droog uit moet komen).
     

    Wacht tien minuten voor je de pounti serveert met een salade en een goed glas Côtes d’Auvergne of een Saint-Pourçain.

Je kunt pounti ook koud eten, of het in dikke plakken snijden en vervolgens bakken in boter. Een aangenaam moment in het hart van de gastronomie van de Auvergne.

Pounti is ook geconserveerd in de supermarkt te vinden.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Belastingen

    Met welke Franse belastingen heb je te maken en met welke in je vaderland.

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Geld, bank, verzekering

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen en welke afwijkende verzekeringen zijn er?

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

Allesfrans, ook voor:
  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |