allesfrans.com
 
BeginpaginaFrankrijk, het landRegio Auvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Pounti
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Specialiteit: Pounti

vrijdag 29 april 2016 , door Hanjo

De pounti of picoussel is een delicatesse uit de voormalige Rouergue en de Haute-Auvergne en wordt in Centraal Massief (rond Aveyron en de Cantal) nog steeds op tafel gezet.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Pachade Auvergnate
Beoordeling:
Bezoeken: 703
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Recept

Ingrediënten (voor 6 personen):
- 300 gra, gehakte bacon;
- 300 gram varkensgehakt;
- 200 gram fijngehakte groene snijbiet ("blette");
- 1 grote gehakte ui, met 1 steeltje peterselie;
- wat tijm;
-  180 gram ontpitte pruimen, een nacht geweekt in een kom hete thee, uitgelekt en in grote dobbelstenen gesneden;
-  4 dl melk;
- 120 gram meel;
-  4 eieren;
-  zout en peper.

 

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom het varkensgehakt, de gesneden spek, de gesnipperde ui met peterselie, de gehakte snijbiet, een beetje tijm, zout en peper en meng goed met de hand (goed schoon), dek af met plasticfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast (voor de smaakopname).
  2. Verwarm de oven voor op 210°C (Th7).
  3. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg dan de melk, zout en peper, meng voorzichtig om klontjes te voorkomen en voeg de losgeklopte eieren toe.
  4. Vermeng vervolgens het varkensvleesmengsel met het bloemmengsel. Meng het tot een homogeen geheel.
  5. Giet het mengsel in een hoge schaal, neem dan de stukken pruim en druk ze met de duim in het deeg.
  6. Plaats het 10 minuten in de oven op 210°C (Th7) zet je de oven dan lager op 170°C (Th6) en bak nog gedurende 45 minuten. Zoals gebruikelijk test je de gaarheid met de punt van een mes (die er zarm en droog uit moet komen).
     

    Wacht tien minuten voor je de pounti serveert met een salade en een goed glas Côtes d’Auvergne of een Saint-Pourçain.

Je kunt pounti ook koud eten, of het in dikke plakken snijden en vervolgens bakken in boter. Een aangenaam moment in het hart van de gastronomie van de Auvergne.

Pounti is ook geconserveerd in de supermarkt te vinden.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

Allesfrans, ook voor:
  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

© allez-allier/allesfrans 2008-2021 | SPIP | Plan | Mention