allesfrans.com

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Autorijden in het gips. Mag dat?

    Het is riskant, zowel voor je veiligheid als voor je portemonnee.

  • Mag je door oranje rijden?

    Wordt het in bepaalde situaties getolereerd? En wat zijn de risico’s in geval van overtreding?

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenUit etenUit eten. Wat bestel je?

Uit eten. Wat bestel je?

Welke gewoontes zijn er in de eetgelegenheden

dinsdag 11 mei 2010, door Hanjo

Bewerkt op zondag 6 september 2015

Het vorige artikel in deze rubriek: Uit eten. Waar?
Beoordeling:
Bezoeken: 1.058
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Vooraf

In veel restaurants word je gevraagd of je een apéritif of apéro wilt. Dit is het drankje vooraf. Je kunt gewoon een niet alcoholisch drankje nemen, maar ook een coctail de la maison, een coctail van het huis, een kir (witte wijn met een bessenlikeur), een pastis, enz.

Ben je in een duurder restaurant dan krijg je waarschijnlijk een amuse aangeboden, een minihapje.

Drank

Natuurlijk kun je van de wijnkaart een uitstekende keuze maken voor een lekkere fles witte of rode wijn, of misschien een rosé.
Maar bijna ieder restaurant heeft ook meerdere huiswijnen die per glas of karaf worden geschonken. Die wijnen zijn meestal van goede kwaliteit, want een slechte huiswijn kan Franse klandizie kosten...

Wat bestel je?
een kan water "un carafe d’eau"
rode wijn "du vin rouge"
witte wijn "du vin blanc"
een hele fles "une bouteille"
een halve fles "une demi bouteille"
rosé "du rosé"
een glas wijn "un verre de vin (rouge/blanc/rosé)"
een (schenk)kan "un pichet"
een karaf rode wijn (25cl) "un quart de (vin) rouge"
een karaf rosé (50cl) "un demi de rosé"

Het eten

De Franse meukaart is zelfs voor de Fransen onbegrijpelijk, dus je zult hier geen opsomming van gerechten vinden.
Fransen eten graag vlees. Hier zijn een paar voorbeelden.

Welk vlees eet je?
rundvlees "boeuf" rosbief "rôti de boeuf"
kalfsvlees "veau" kalfssukade "sauté de veau"
lamsvlees "agneau" lamsbout "gigot d’agneau"
varkensvlees "porc" varkenskotelet "escalope de porc"
everzwijn "sanglier" ree "chevreuil"
gevogelte "volaille" lever "foie"
kip "poulet" haan "coq"
kalkoen "dinde" struisvogel "autruche"
gans "oie" duif "pignon"
eend "canard" eendeborst in
sinaasappelsaus
"canard à l’orange"

Kies je vlees, dan zal men ook vragen hoe je het bereid wil hebben:

"quel quisson ?" Hoe wilt U het gebakken hebben?
"bleu" Het vlees is aan de binnenzijde nog volledig rauw.
"saignant" Het vlees is meer gebakken, zodanig dat het aan de binnenzijde nog bloederig is.
"rosé" deze bakwijze komt volledig overeen met "saignant".
Deze term wordt enkel gebruikt bij lamsvlees en wild.
"à point" het vlees is niet meer rauw aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken.
"bien cuit" het vlees is goed gebakken en mag niet meer rauw zijn aan de binnenzijde. Het vlees zal duidelijk droger zijn dan de vorige bakwijze.

De kaas

Na de hoofdmaaltijd wordt als volgende gang meestal kaas aangeboden. Afhankelijk van de streek zit daar ook sla bij. Kaas bestaat in twee vormen.

Kaas of kaas?
meerdere stukjes kaas (soms mag je zelf afsnijden "plateau (de fromages)"
witte kaas (soms met room, suiker of rode vruchten) "fromage blanc"
Er bestaat geen regel voor het aantal stukjes kaas dat je mag kiezen wanneer je een kaasplateau wordt aangeboden. Drie of vier is een gangbaar aantal.

Het dessert

Na de kaas komt het dessert. IJs, een sorbet, taart of een zuivelproduct, van alles is mogelijk.

"glace" Roomijs
"sorbet" Waterijs
"deux boules" Twee bolletjes
"île flottante" (letterlijk: drijvend eiland) is stijfgeklopt eiwit met suiker, drijvend in een vanillesaus
"crème brulée" (letterlijk: gebrande room) is een custardachtig toetje, met daar overheen een gekarameliseerde laag suiker.
"crème caramel" is een custardachtig toetje, met mist de gekarameliseerde laag suiker.
"tarte tatin" is een "appeltaart op z’n kop" en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker.
"chocolade-mousse" is een schuimig chocoladetoetje.

Koffie toe

Na (of soms tijdens) het dessert komt de koffie, of de thee. Het sluit de maaltijd af, want vaak hoef je niet om de rekening te vragen en komt hij samen met de koffie.

Neem je geen koffie, of is er nog geen rekening, dan vraag je: "l’addition, s’il vous plaît".

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Allier (Bourbonnais)

    Allier is het meest noordelijke van de departementen van de regio Auvergne-Rhône-Alpes.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Auvergne-Rhône-Alpes

    De regio Auvergne werd in 2016 samengevoegd met de regio Rhône-Alpes.

Allesfrans, ook voor:
  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |