allesfrans.com

  • Sentier des castors - De beverroute

    Ontdek de natuur via een vrij toegankelijk wandelpad van 6 kilometer langs de rivier de Allier.

  • Een ommanteling veilig openen

    Regelmatig gebeuren er ongelukken door het onzorgvuldig openen van een ommanteling.

  • Zelf postzegels printen

    De Franse post biedt jou de mogelijkheid zelf gepersonaliseerde postzegels af te drukken.

  • Sentier des castors - De beverroute

    Ontdek de natuur via een vrij toegankelijk wandelpad van 6 kilometer langs de rivier de Allier.

  • Een ommanteling veilig openen

    Regelmatig gebeuren er ongelukken door het onzorgvuldig openen van een ommanteling.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenSpecialiteit: Tourte au Bleu d’Auvergne

Specialiteit: Tourte au Bleu d’Auvergne

zaterdag 4 juni 2016 , door Hanjo

Een Tourte au Bleu d’Auvergne is een taart met blauwaderkaas uit de Auvergne die als hoofdmaaltijd gegeten wordt.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteit: Tarte au Flan
Beoordeling:
Bezoeken: 169
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De Tourte au Bleu d’Auvergne is een hoofdgerecht van kaas, omhuld door bladerdeeg. Net zo als alle galettes is het een basisgerecht in vele Franse regio’s. Door een afwijkende vorm en samenstelling heeft iedere regio zijn eigen naam voor deze specialiteit.

Het recept

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten (6 personen):


- 2 pâtes feuilletées (zie artikel: Deegwaar)
- 150 gram blue d’Auvergne
- 200 gram Gruyère of jonge Cantal
- 100 gram crème fraîche
- 2 eieren
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- nootmuskaat
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
- zout en peper

Bereiding van het recept:

Leg één pâte feuilletée in een beboterde taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.
Klop in een kom de eieren met zure room en bieslook. Verkruimel de blauwaderkaas en voeg het aan het eiermengsel toe. Breng op smaak met zout en peper.
Giet het mengsel in de taartvorm en bedek het met het tweede laag deeg. Zet de randen met wat water vast en maak een gat in het midden van het deeg.
Meng eidooier met melk en borstel dit over het deeg.
Bak op 200°C (thermostaat 6-7) gedurende 45 min.

 

Variant met aardappelen

Ingrediënten (6 personen):


- 500 gram niet bloemige aardappelen
- 2 pâtes feuilletées (zie artikel: Deegwaar)
- zachte Bleu (doux)
- 100 gram bacon in reepjes of blokjes (lardons)
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels 4-kruidenmix
- 30 cl slagroom
- 1 ei
- Zout / peper

Bereiding van het recept:

Kook de aardappelen in gezouten water Giet ze af.
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6).
Rol het eerste deeg uit in een taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.
Leg de helft van de aardappelen, de helft van de Bleu, van de bacon en van de room op het deeg. Voeg zout, peper en kruiden toe en herhaal dit.
Plaats het 2e deeg.
Smeer de randen van het deeg met ei in en sluit het door de randen om te vouwen.
Kriskras het deeg en maak drie kleine gaten voor het ontsnappen van de stoom tijdens het koken.
Bak gedurende 20 minuten.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Specialiteit: Truffade

    Truffade is een traditioneel gerecht uit de Haute-Auvergne op basis van aardappelen en kaas.

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Allier (Bourbonnais)

    Allier is het meest noordelijke van de departementen van de regio Auvergne-Rhône-Alpes.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

Allesfrans, ook voor:
  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |