allesfrans.com

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Festi’BD, het jaarlijks stripfestival van Moulins

    Ieder jaar wordt eind maart in de stad Moulins een gratis toegankelijk stripfestival georganiseerd.

  • Soorten tegels en hun prijs

    Tegelprijzen variëren aanzienlijk afhankelijk van de materiaalkeuze, afwerking, afmeting en gebruiksklasse.

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenLekkernijenChocolade

Chocolade

dinsdag 26 juni 2018, door Hanjo

De chocoladeconsumptie per inwoner blijft op stabiel (ongeveer 7 kg in 2016), waarmee de Fransen de 7e plaats innemen op de Europese ranglijst die wordt aangevoerd door Zwitserland en Nederland boven Frankrijk staat!

Beoordeling:
Bezoeken: 36
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

In 2017 werd meer dan 380.000 ton chocolade en cacaoproducten op de Franse markt gebracht, waarbij de repen en tabletten goed waren voor ongeveer een derde van de omzet. Een aanzienlijk deel van de verkopen werd gemaakt tijdens Kerstmis (10%) en Pasen (4 à 5%).

Grote retailers nemen 80% van de aankopen voor hun rekening, de overblijvende 20% is voor chocoladefabrieken en speciaalzaken.

Meer dan andere Europese consumenten geven Fransen de voorkeur aan pure chocolade met een bittere smaak en zeer rijk aan cacao. Zij hechten steeds meer waarde aan de oorsprong met de daarbij behorende smaak.

Is chocolade goed voor de gezondheid?

Chocolade werd lang beschouwd als een vijand van de lever. Tegenwoordig weten we dat het maar heel weinig cafeïne bevat. Anderzijds bevat het (in kleine hoeveelheid) theobromine, een alkaloïde die specifiek is voor cacao, dat rustgevende, verzachtende eigenschappen zou hebben. Het bevat ook serotonine, een berucht antidepressivum, en magnesium.

Samenstelling en etikettering

Op Frans nationaal niveau is de samenstelling van de definitie van "chocolat" vastgelegd in een decreet van 29 juli 2003.
De belangrijkste categorieën chocolade worden door dit decreet omschreven: le chocolat, le chocolat au lait, le chocolat blanc, le chocolat fourré en le bonbon de chocolat. Voor deze producten is het belangrijkste criterium natuurlijk het minimumgehalte aan cacao, wat de intensiteit van de smaak beïnvloedt.

Met uitzondering van de bonbon, die krachtens de richtlijn zijn vrijgesteld, moet deze informatie op de etiketten worden aangebracht door middel van de volgende tekst "cacao : x % minimum".

Bovendien mogen de namen van bepaalde soorten chocolade met een verhoogd cacaogehalte zijn aangevuld met aanduidingen of kwalificaties van superioriteit (bijvoorbeeld "[noir]|zwart]" of "extra").

Truffels

De term "truffes" mag slechts worden gebruikt voor de chocoladespecialiteit, ter grootte van een hapje, waarin chocolade ten minste 25% uitmaakt van het totale gewicht van het product en het vetgehalte uitsluitend afkomstig is van chocolade of cacao en zuivelproducten.

Wanneer plantaardige vetten zijn toegevoegd moet het product worden aangeduid als "truffes fantaisies", waarbij beide worden in dezelfde lettergrootte moeten zijn weergegeven.

Er zijn ook regels voor "papillottes", afzonderlijk in een papiertje verpakte chocolade snoepjes in een doosje.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Macarons

    Macarons zijn kleine ronde luchtige koekjes die aan elkaar geplakt zijn met een zachte vulling.

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |