allesfrans.com

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Een muur met cementmortel afwerken

    Je kunt vrij eenvoudig een afwerklaag van mortelpleister aanbrengen om een gladde en uniforme uitstraling te krijgen.

  • Een leiding onder de openbare weg door

    Mag je nou wel of niet een elektriciteitskabel of waterleiding onder de openbare weg (laten) trekken?

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenZuivelproduktenYaourt - Yoghurt

Yaourt - Yoghurt

maandag 13 augustus 2018, door Hanjo

De keuze op de zuivelafdeling van de Franse supermarkten is overvloedig. Je vindt er onder andere yoghurt in allerei variëteiten.

Het vorige artikel in deze rubriek: Ook in 2013 de grootste kaaseters
Beoordeling:
Bezoeken: 54
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

We spreken van yoghurt (in het Frans "yaourt" of "yoghourt", beide termen zijn erkend door de Europese Unie), ter aanduiding van zuivelproducten die zijn verwerkt uit specifieke melkzuurbacteriën. Yoghurts kunnen verschillende smaken hebben, of ze nu mager, geroerd of gewoonweg effen zijn.

Gepasteuriseerde producten op basis van volle melk

Yoghurts op basis van volle melk (yaourts au lait entier) worden gemaakt van melk die al zijn room heeft behouden. Als de melk al zijn room bewaart, wordt ze daarentegen gepasteuriseerd om de ongewenste micro-organismen voor de man te vernietigen.

Gepasteuriseerde halfvolle gewone yoghurt: een klassieker!

"Yaourt nature demi-écrémé pasteurisé" is gewone yoghurt, zonder toevoeging van suiker of andere aromaten. Het wordt verkregen door fermentatie van gepasteuriseerde melk. Natuurlijke yoghurt heeft voordelen voor de spijsvertering, dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën die hun werk in het spijsverteringskanaal voortzetten.

Lichtere versies

Laagvette yoghurts worden gemaakt van magere melk, d.w.z. vetvrij. Het afromen gebeurt met behulp van een centrifugaalafschuimer die de room van de melk scheidt en zo een lichte melk achterlaat, die kan worden getransformeerd dankzij het zaaien van de melkfermenten.

Brassé: een zachte yoghurt

Yaourt brassé wordt op dezelfde manier gemaakt als gewone yoghurt. Maar om het romiger te maken, wordt het verwerkt in een machine die het omroert (brasser betekent naast "brouwen" ook "omroeren") en het een gladde textuur geeft en een zachte sensatie in de mond.

Gefermenteerde variëteiten

Alle yoghurts zijn gefermenteerde melk, maar niet alle gefermenteerde melk is yoghurt. Ook andere zuivelspecialiteiten lijken op yoghurt, maar zijn het niet. Over het algemeen worden ze gemaakt met dezelfde melkfermenten als yoghurt, plus andere fermenten of additieven. Een bekende ferment is bifidus, gewaardeerd om zijn spijsverteringseigenschappen.

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

Allesfrans, ook voor:
  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |