allesfrans.com

  • Hoe verhoudt de Franse inkomstenbelasting zich

    Een vergelijking met andere landen in Europa.

  • Quiz: Frankrijk allerlei

    Opnieuw 12 multiple choice vragen die met Frankrijk te maken hebben.

  • Curiosa van de Franse taal

    Het Frans is een rijke taal, vol bijzonderheden, eigenaardigheden en uitzonderingen, maar ze is ook rijk aan curiosa.

  • Hoe verhoudt de Franse inkomstenbelasting zich

    Een vergelijking met andere landen in Europa.

  • Quiz: Frankrijk allerlei

    Opnieuw 12 multiple choice vragen die met Frankrijk te maken hebben.

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenZuivelproduktenYaourt - Yoghurt

Yaourt - Yoghurt

maandag 13 augustus 2018, door Hanjo

De keuze op de zuivelafdeling van de Franse supermarkten is overvloedig. Je vindt er onder andere yoghurt in allerei variëteiten.

Het vorige artikel in deze rubriek: Ook in 2013 de grootste kaaseters
Beoordeling:
Bezoeken: 51
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

We spreken van yoghurt (in het Frans "yaourt" of "yoghourt", beide termen zijn erkend door de Europese Unie), ter aanduiding van zuivelproducten die zijn verwerkt uit specifieke melkzuurbacteriën. Yoghurts kunnen verschillende smaken hebben, of ze nu mager, geroerd of gewoonweg effen zijn.

Gepasteuriseerde producten op basis van volle melk

Yoghurts op basis van volle melk (yaourts au lait entier) worden gemaakt van melk die al zijn room heeft behouden. Als de melk al zijn room bewaart, wordt ze daarentegen gepasteuriseerd om de ongewenste micro-organismen voor de man te vernietigen.

Gepasteuriseerde halfvolle gewone yoghurt: een klassieker!

"Yaourt nature demi-écrémé pasteurisé" is gewone yoghurt, zonder toevoeging van suiker of andere aromaten. Het wordt verkregen door fermentatie van gepasteuriseerde melk. Natuurlijke yoghurt heeft voordelen voor de spijsvertering, dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën die hun werk in het spijsverteringskanaal voortzetten.

Lichtere versies

Laagvette yoghurts worden gemaakt van magere melk, d.w.z. vetvrij. Het afromen gebeurt met behulp van een centrifugaalafschuimer die de room van de melk scheidt en zo een lichte melk achterlaat, die kan worden getransformeerd dankzij het zaaien van de melkfermenten.

Brassé: een zachte yoghurt

Yaourt brassé wordt op dezelfde manier gemaakt als gewone yoghurt. Maar om het romiger te maken, wordt het verwerkt in een machine die het omroert (brasser betekent naast "brouwen" ook "omroeren") en het een gladde textuur geeft en een zachte sensatie in de mond.

Gefermenteerde variëteiten

Alle yoghurts zijn gefermenteerde melk, maar niet alle gefermenteerde melk is yoghurt. Ook andere zuivelspecialiteiten lijken op yoghurt, maar zijn het niet. Over het algemeen worden ze gemaakt met dezelfde melkfermenten als yoghurt, plus andere fermenten of additieven. Een bekende ferment is bifidus, gewaardeerd om zijn spijsverteringseigenschappen.

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |