allesfrans.com

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  • EDF, Enedis, Engie, ERDF, GDF, RTE... Hoe zit dat nou?

    Kom jij er nog uit? Wie is nou wat?

  • Eerste versoepeling regels rond bronheffing

    Bij een daling van de heffing op jouw inkomsten met minimaal 10% mag je, ongeacht het bedrag, je heffingspercentage aanpassen.
  • Controle elektrische installatie van privéwoning door Consuel

    Het controleren of een elektrische installatie voldoet aan de huidige Franse norm NFC 15 100.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenTruffade

Truffade

maandag 29 oktober 2018, door Hanjo

Met de komst van sneeuw denken veel Nederlanders aan snert, erwtensoep. In de Auvergne denken ze aan truffade.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteiten uit de Allier
Beoordeling:
Bezoeken: 47
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Truffade is een gerecht uit de Auvergne op basis van aardappelen en een verse kaas, zoals een tom(m)e, fourme de salers of cantal, gekruid met knoflook en zout, en geserveerd met een wintergroene salade. Het wordt vaak vergezeld door een boerenham.

Het gerecht wordt warm geserveerd vanaf het punt van koken tot aan de eettafel in de pan die gebruikt wordt om ze te bereiden.

Een truffade is geen aligot!

De aligot en truffade hebben de aardappel, de verse gesmolten kaas gemeen, maar toch zijn er belangrijke verschillen.

Aardappelen en bereidingswijze

In de eerste plaats is het een kwestie van aardappelen die zijn aangepast aan het type gerecht.
Bij de aligot wordt de aardappel verwerkt tot een puree, dus is het noodzakelijk om aardappelen met meelachtig vruchtvlees te kiezen.
Bij de truffade worden de in plakjes gesneden aardappelen bruin in vet (bij voorkeur wit spek, reuzel of zonnebloemolie), dus je hebt een stevig gevlekte aardappel nodig die tijdens het koken niet zal breken.

De twee recepten hebben met elkaar gemeen dat ze de verse kaas smelten zodra de aardappelen gaar zijn.

  • Aligot = puree (aardappel, knoflook, verse room) + gesmolten verse kaas + zout + peper.
  • Truffade = bruine aardappelen (aardappelen + spek) + knoflook + gesmolten verse kaas + zout + peper.

Truffade, we schreven er al eerder over...

  • Specialiteit: Truffade
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Truffade is een traditioneel gerecht uit de Haute-Auvergne op basis van aardappelen en kaas.

  • Specialiteit: Truffade (recept)
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Een gerecht gemaakt van alle ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren.

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Energie

    Elektriciteit, olie, gas, kolen, zonne-energie, maar ook water.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

Allesfrans, ook voor:
  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

  • Nieuws

    Enkele subrubrieken met nieuwsberichten.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |