allesfrans.com

  • Hervorming werkloosheidsverzekering

    Het laatste grote project van de Franse regering voor de zomervakantie is de hervorming van de werkloosheidsverzekering.

  • Een "BAU" is een vluchtstrook

    Het begin van een lijst van woorden en uitdrukkingen die je onderweg in Frankrijk tegenkomt.

  • Lokale belastingen in termijnen betalen

    Om de kosten te spreiden, kun je bepaalde belastingen in maandelijks termijnen betalen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenTruffade

Truffade

maandag 29 oktober 2018 , door Hanjo

Met de komst van sneeuw denken veel Nederlanders aan snert, erwtensoep. In de Auvergne denken ze aan truffade.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteiten uit de Allier
Beoordeling:
Bezoeken: 49
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Truffade is een gerecht uit de Auvergne op basis van aardappelen en een verse kaas, zoals een tom(m)e, fourme de salers of cantal, gekruid met knoflook en zout, en geserveerd met een wintergroene salade. Het wordt vaak vergezeld door een boerenham.

Het gerecht wordt warm geserveerd vanaf het punt van koken tot aan de eettafel in de pan die gebruikt wordt om ze te bereiden.

Een truffade is geen aligot!

De aligot en truffade hebben de aardappel, de verse gesmolten kaas gemeen, maar toch zijn er belangrijke verschillen.

Aardappelen en bereidingswijze

In de eerste plaats is het een kwestie van aardappelen die zijn aangepast aan het type gerecht.
Bij de aligot wordt de aardappel verwerkt tot een puree, dus is het noodzakelijk om aardappelen met meelachtig vruchtvlees te kiezen.
Bij de truffade worden de in plakjes gesneden aardappelen bruin in vet (bij voorkeur wit spek, reuzel of zonnebloemolie), dus je hebt een stevig gevlekte aardappel nodig die tijdens het koken niet zal breken.

De twee recepten hebben met elkaar gemeen dat ze de verse kaas smelten zodra de aardappelen gaar zijn.

  • Aligot = puree (aardappel, knoflook, verse room) + gesmolten verse kaas + zout + peper.
  • Truffade = bruine aardappelen (aardappelen + spek) + knoflook + gesmolten verse kaas + zout + peper.

Truffade, we schreven er al eerder over...

  • Specialiteit: Truffade
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Truffade is een traditioneel gerecht uit de Haute-Auvergne op basis van aardappelen en kaas.

  • Specialiteit: Truffade (recept)
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Een gerecht gemaakt van alle ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren.

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter leren begrijpen.

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |