allesfrans.com

  • De toevoer in de woning - Boven- en/of ondergronds

    De toevoer in een woning kan zowel bovengronds als ondergronds worden uitgevoerd.

  • Hoogwerkers

    De belangrijkste soorten hoogwerkers met hun Franse benaming.

  • Van schuur tot comfortabele leefruimte

    Van rustiek tot hypermodern maakt de schuur van weleer een comeback, omgetoverd tot een comfortabele leefruimte, met de nadruk op ruim.

  • De toevoer in de woning - Boven- en/of ondergronds

    De toevoer in een woning kan zowel bovengronds als ondergronds worden uitgevoerd.

  • Hoogwerkers

    De belangrijkste soorten hoogwerkers met hun Franse benaming.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenTruffade

Truffade

maandag 29 oktober 2018 , door Hanjo

Met de komst van sneeuw denken veel Nederlanders aan snert, erwtensoep. In de Auvergne denken ze aan truffade.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteiten uit de Allier
Beoordeling:
Bezoeken: 52
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Truffade is een gerecht uit de Auvergne op basis van aardappelen en een verse kaas, zoals een tom(m)e, fourme de salers of cantal, gekruid met knoflook en zout, en geserveerd met een wintergroene salade. Het wordt vaak vergezeld door een boerenham.

Het gerecht wordt warm geserveerd vanaf het punt van koken tot aan de eettafel in de pan die gebruikt wordt om ze te bereiden.

Een truffade is geen aligot!

De aligot en truffade hebben de aardappel, de verse gesmolten kaas gemeen, maar toch zijn er belangrijke verschillen.

Aardappelen en bereidingswijze

In de eerste plaats is het een kwestie van aardappelen die zijn aangepast aan het type gerecht.
Bij de aligot wordt de aardappel verwerkt tot een puree, dus is het noodzakelijk om aardappelen met meelachtig vruchtvlees te kiezen.
Bij de truffade worden de in plakjes gesneden aardappelen bruin in vet (bij voorkeur wit spek, reuzel of zonnebloemolie), dus je hebt een stevig gevlekte aardappel nodig die tijdens het koken niet zal breken.

De twee recepten hebben met elkaar gemeen dat ze de verse kaas smelten zodra de aardappelen gaar zijn.

  • Aligot = puree (aardappel, knoflook, verse room) + gesmolten verse kaas + zout + peper.
  • Truffade = bruine aardappelen (aardappelen + spek) + knoflook + gesmolten verse kaas + zout + peper.

Truffade, we schreven er al eerder over...

  • Specialiteit: Truffade
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Truffade is een traditioneel gerecht uit de Haute-Auvergne op basis van aardappelen en kaas.

  • Specialiteit: Truffade (recept)
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Een gerecht gemaakt van alle ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren.

 

Reacties
Jouw bijdrage...
Wie ben je?
  • Door je e-mailadres te vermelden word je op de hoogte gehouden van reacties op jouw bijdrage!

Je bericht
 

In dit formulier mag je de SPIP afkortingen gebruiken: [->url] {{vet}} {cursief} en de HTML codes . Om een paragraaf aan te maken voeg je gewoon lege regels toe.

Reacties
Jouw bijdrage...
Wie ben je?
  • Door je e-mailadres te vermelden word je op de hoogte gehouden van reacties op jouw bijdrage!

Je bericht
 

In dit formulier mag je de SPIP afkortingen gebruiken: [->url] {{vet}} {cursief} en de HTML codes . Om een paragraaf aan te maken voeg je gewoon lege regels toe.


Allesfrans, ook voor:
  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

  • Bouwen en verbouwen

    Alles over het bouwen en verbouwen van jouw huis in Frankrijk en hulp met de benamingen.

  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

Allesfrans, ook voor:
  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |