allesfrans.com

  • De taal van de Franse jeugd (2)

    De taal is constant in ontwikkeling. Bij de ene taal gaat dat sneller dan bij de andere, maar vooral de taal die de jeugd gebruikt, kent dagelijks nieuwe woorden en  (...)

  • Een bedrag in het Frans uitschrijven

    Dit hulpprogramma zet een bedrag in cijfers om in Franse woorden. Je kunt het onder andere gebruiken voor het uitschrijven van een cheque.

  • Je bank vraagt om een TIN of een FIN

    De bank moet tegenwoordig ook een fiscaal identificatenummer bij zijn gegevens opslaan.

  • 12 Parijse metrostations tijdelijk hernoemd

    Ter gelegenheid van de 60e verjaardag van Asterix en Obelix zijn enkele stations hernoemd.

  • Quiz: Enkele lastige woorden beginnend met "habi-"

    Habile, habiller, habit, habitant(e), habiter, habitude, habituel(le), habituer.... Het zijn allemaal woorden die op elkaar lijken.

  
BeginpaginaAuvergne-Rhône-AlpesEten en drinkenTruffade

Truffade

maandag 29 oktober 2018 , door Hanjo

Met de komst van sneeuw denken veel Nederlanders aan snert, erwtensoep. In de Auvergne denken ze aan truffade.

Het vorige artikel in deze rubriek: Specialiteiten uit de Allier
Beoordeling:
Bezoeken: 54
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Truffade is een gerecht uit de Auvergne op basis van aardappelen en een verse kaas, zoals een tom(m)e, fourme de salers of cantal, gekruid met knoflook en zout, en geserveerd met een wintergroene salade. Het wordt vaak vergezeld door een boerenham.

Het gerecht wordt warm geserveerd vanaf het punt van koken tot aan de eettafel in de pan die gebruikt wordt om ze te bereiden.

Een truffade is geen aligot!

De aligot en truffade hebben de aardappel, de verse gesmolten kaas gemeen, maar toch zijn er belangrijke verschillen.

Aardappelen en bereidingswijze

In de eerste plaats is het een kwestie van aardappelen die zijn aangepast aan het type gerecht.
Bij de aligot wordt de aardappel verwerkt tot een puree, dus is het noodzakelijk om aardappelen met meelachtig vruchtvlees te kiezen.
Bij de truffade worden de in plakjes gesneden aardappelen bruin in vet (bij voorkeur wit spek, reuzel of zonnebloemolie), dus je hebt een stevig gevlekte aardappel nodig die tijdens het koken niet zal breken.

De twee recepten hebben met elkaar gemeen dat ze de verse kaas smelten zodra de aardappelen gaar zijn.

  • Aligot = puree (aardappel, knoflook, verse room) + gesmolten verse kaas + zout + peper.
  • Truffade = bruine aardappelen (aardappelen + spek) + knoflook + gesmolten verse kaas + zout + peper.

Truffade, we schreven er al eerder over...

  • Specialiteit: Truffade
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Truffade is een traditioneel gerecht uit de Haute-Auvergne op basis van aardappelen en kaas.

  • Specialiteit: Truffade (recept)
    Een artikel in onze rubriek > Auvergne-Rhône-Alpes > Eten en drinken

    Een gerecht gemaakt van alle ingrediënten die op de boerderij beschikbaar waren.

 

Reacties
Jouw bijdrage...
Wie ben je?
  • Door je e-mailadres te vermelden word je op de hoogte gehouden van reacties op jouw bijdrage!

Je bericht
 

In dit formulier mag je de SPIP afkortingen gebruiken: [->url] {{vet}} {cursief} en de HTML codes . Om een paragraaf aan te maken voeg je gewoon lege regels toe.


Allesfrans, ook voor:
  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Allier Toeristisch

    Toeristische informatie van in en rond de Franse Allier.

Allesfrans, ook voor:
  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |