allesfrans.com
 
BeginpaginaNieuwsOpmerkelijk nieuws2020Een schokgolf in culinair Frankrijk
 
Opmerkelijk nieuws uit 2020.

Een schokgolf in culinair Frankrijk

In Nederland was er weinig opwinding rond de verdeling van Michelin-sterren, maar in Frankrijk...

vrijdag 17 januari 2020 , door Hanjo

In Nederland was er weinig opwinding rond de verdeling van Michelin-sterren, maar in Frankrijk...

Het vorige artikel in deze rubriek: Haangekraai wordt zintuiglijk erfgoed
Beoordeling:
Bezoeken: 175
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De Auberge du Pont de Collonges is een restaurant in Collonges-au-Mont-d’Or ten noorden van Lyon. Het werd gesticht door de befaamde chef-kok Paul Bocuse die er in 2018 overleed in dezelfde kamer als waar hij werd geboren.

Sinds 2011 stond het onder de controle van chef Gilles Reinhardt, die in 2004 de onderscheiding meilleur ouvrier de France ontving. Het restaurant biedt een service au guéridon, met een summum aan luxe, wat ook merkbaar was bij de afrekening. De gemiddelde prijs voor een driegangenmenu lag rond de € 175.

Deze herberg, versierd met schilderijen en beeldhouwwerken van Paul Bocuse, wordt beschouwd als "een van de tempels van de Franse keuken". Van 1965 tot 2019 behaalde dit restaurant drie sterren in de Michelin-gids en was daarmee het oudste driesterrenrestaurant ter wereld.

Maar in 2020 verliest het restaurant, dat wordt gezien als een van de grondleggers van de huidige manier van koken, één ster. In de Michelin-gids 2020 heeft het restaurant nog twee sterren.
Het nieuws veroorzaakt een ware schokgolf. Niet alleen in het culinaire Frankrijk, maar ook daarbuiten.
Critici zeggen dat het restaurant de drie sterren al jaren niet meer verdiende. Rapporteurs zouden kritische noten achterwege hebben gelaten vanwege de status van het restaurant en de reputatie van chef-kok Bocuse.

 

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Die militante cheminots...

    De Franse spoorwegmaatschappij heeft bevestigd dat er sinds 1947 elk jaar ten minste één staking op het net is geweest.

Reacties
 

Allesfrans, ook voor:
  • Frankrijk, het land

    Informatie over het land Frankrijk met vooral geografische gegevens.

  • Geld en bank

    Hoe betaal je in Frankrijk je rekeningen?

  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

Allesfrans, ook voor:
  • Franse samenleving

    We helpen je de Fransen wat beter te leren begrijpen.

  • Consument

    Wat kun je als consument in Frankrijk verwachten en wat zijn de afwijkende regels?

  • Justitie, wetten en regels

    Artikelen over de Franse justitie, wetten en regelgeving.

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention