allesfrans.com
 
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenVlees(waren)Frans rundvlees
 
Deze informatie kan verouderd zijn!

Frans rundvlees

maandag 21 februari 2011 , door Hanjo

Bewerkt op dinsdag 27 juni 2017

Er leven bijna 19 miljoen koeien in Frankrijk. Normandes, Charolaises of Limousines, er zijn diverse Franse soorten en hun lot hangt af van of zij worden gefokt voor hun vlees of voor de melk. Kalveren worden massaal geëxporteerd naar Italië, melkkoeien eindigen vaak na hun leven in trays die tegen lage prijzen in de supermarkten liggen.

Het vorige artikel in deze rubriek: Foie gras
Beoordeling:
1 stem
Bezoeken: 9.405
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

De Franse rundveefokkerij is vaak een weerspiegeling van de regionale verschillen die we niet noodzakelijkerwijs terugvinden op ons bord.

Frankrijk, een land van kaas, maar niet van vlees

In Frankrijk worden bijna 25 soorten koeien gehouden, wat een uitzonderlijke situatie is in vergelijking met andere Europese landen of de rest van de wereld waar de oorspronkelijke Britse rassen (Sussex, Angus) de overhand hebben. Door die diversiteit heeft Frankrijk een breed scala aan kazen, maar niet noodzakelijkerwijs een kwaliteit vlees. De echte vleesrassen (Salers, Charolais) zijn in de minderheid in vergelijking met zuivelrassen zoals Holstein of gemengde rassen.

Bij sommige rassen zien we een conversie: in de Cantal werd de Salers oorspronkelijk gefokt voor de kaas, nu is 95% bestemd voor vlees. In andere gebieden wordt gestreefd naar meer productieve melkrassen. Resultaat: Frankrijk is de tweede grootste melkproducent in Europa, na Duitsland, met 3,8 miljoen melkkoeien, 92.000 boerderijen en een productie van 23 miljoen ton melk per jaar.

Toch is er geen echte industrie van melkveebedrijven. Gemiddeld zijn er zo’n 50 koeien en wat grotere bedrijven hebben niet meer dan 150 koeien.

Als de koe niet voldoende meer produceert, eindigt zij haar loopbaan in het slachthuis. Dit levert bijna de helft (42%) van de Franse rundvleesproductie op. Het is een zware concurrent voor de rasmerken (Salers, Charolais) die onder streng toezicht met hooi en gras moeten gevoed.

75% van het rundvlees komt van de koe

3,5 miljoen runderen worden gefokt voor het vlees, en nog eens 1,3 miljoen worden geexporteerd. Onder hen 80% stierkalveren (broutards) die in Italië worden vetgemest. Zo blijft een groot aandeel koeien over en eet Frankrijk voor 75% vrouwelijk vlees.

Enkele Franse rassen

 

Lees ook:

Het volgende artikel in deze rubriek:

  • Gevogelte

    Kippen, eenden, kwartels, duiven, parelhoenen en kalkoenen - de Franse kok weet er wel raad mee.

Reacties
Hieronder 1 bijdrage
 

Allesfrans, ook voor:
  • Medisch

    Naar de dokter, de specialist, het ziekenhuis. Hoe werkt de zorgverzekering en hoe kom ik aan een nieuwe bril?

  • Verzekeringen

    Waar wijkt een Franse verzekering af van de Nederlandse...

  • Diensten

    Verschillende soorten dienstverlening.

  • Werk en inkomen

    Werken in Frankrijk. Wat weten wij erover?

Allesfrans, ook voor:
  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Overheid

    Wat maakt de Franse overheid zoveel anders.

© allez-allier/allesfrans 2008-2020 | SPIP | Plan | Mention