allesfrans.com

  • Hoeveel kW heb je nodig om te verwarmen?

    Je kunt niet zomaar een berekening maken, want er zijn veel factoren die meespelen.

  • Franse Kerst- en Nieuwjaarswensen

    Een aantal Franstalige wensen voor op jouw wenskaart voor een Franstalige relatie.

  • Betonspecie, de mengverhouding

    Wat is de juiste mengverhouding voor het aanmaken van beton en cement?

  • Een humoristische kijk op "tu" en "vous"

    Een Amerikaanse krant legt het haarfijn uit.

  • Festi’BD, het jaarlijks stripfestival van Moulins

    Ieder jaar wordt eind maart in de stad Moulins een gratis toegankelijk stripfestival georganiseerd.

  
BeginpaginaFranse samenlevingEten en drinkenDrankWijn - De kunst van het proeven

Wijn - De kunst van het proeven

woensdag 20 juli 2011, door Hanjo

Bewerkt op zondag 6 september 2015

Wijn is een onderdeel van het Franse culturele erfgoed en het proeven van dit edele vocht moet niet te licht worden opgevat.

Het vorige artikel in deze rubriek: Wijn
Beoordeling:
Bezoeken: 483
  • Druk dit artikel af
  • Email
  • Reactie
  • RSS

Geduld

Wijnproeven is niet zomaar gebeurd. Je zult er de tijd voor moeten nemen, want sommige grote wijnen hebben rust nodig om hun intensiteit te onthullen.

Zorgvuldig openen

Open de fles wijn zorgvuldig om alle smaak te behouden.

Jonge rode wijnen, rijk aan tannine en zuren, kunnen het beste een ​​half uur voor het opdienen worden geopend. Als het een respectabele oude wijn is, hoeft die niet meer dan 5 minuten te "ademen".
Voor witte wijn en rosé houd je 15 minuten aan.

Gebruik een karaf

Giet de wijn in een karaf om de aroma’s vrij te laten komen. Decanteren maakt het ook mogelijk jonge wijnen sneller te laten verouderen.
Champagnes en de meeste witte wijnen worden niet gedecanteerd.

Juiste temperatuur

Serveer de juiste temperatuur en laat vooral de fles niet warm worden.

Rode Bordeaux 16-17 °C
Rode Bourgogne 15-16 °C
Droge witte wijn 10-14 °C
Zoete wijn 6-8 °C
Licht rood 12 °C
Rosé 10-12 °C

Juiste volgorde

Eerst wit, dan de rode wijn.
De juiste volgorde van het serveren van wijn wordt bepaald door een onveranderlijke regel:
- De jongere voor de oudere;
- De lichtste voor de meest volle;
- Droge wijn voor zoete.

Juiste glas

Kies het juiste glas! Het glas moet tulpvormig zijn en worden afgesloten met een gebogen rand aan de binnenkant.
Het glas mag nooit meer dan tot een derde van de capaciteit (ideaal 30 cl) worden gevuld.

Gebruik je zintuigen

En laat je overdonderen door de kleur, de intensiteit en het boeket.
Begin je inschatting met de ogen: kantel het glas 45° om de kleur en textuur van de wijn te beoordelen. Laat de wijn in het glas ronddraaien, terwijl je boven het glas enkele korte ademtrekken neemt.
Neem een kleine slok die je in de mond laat rondgaan om zoveel mogelijk
smaakpapillen te laten genieten.

Daarna mag je beslissen wat je doet. Wil je diverse wijnen proeven, dan kun je de wijn beter uitspugen. Maar hoef je niet meer achter het stuur, slik hem dan in!

Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goûte ses suaves secrets...
Hij die van wijn weet te genieten, drinkt het nooit meer, maar proeft zijn zoete geheimen...
(Salvador Dali)

 

Reacties
Reacties

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Franse taal

    Wat wetenswaardigheden over de Franse taal

  • Tuinrecepten

    AllesFrans, ook voor tuinrecepten: recepten voor en uit de tuin.

  • Verkeer en vervoer

    Afwijkende verkeersregels, autokeuring, invoeren van een auto

Allesfrans, ook voor:
  • Een (t)huis in Frankrijk

    Artikelen die betrekking hebben op het zoeken, vinden, kopen en bewonen van een huis in Frankrijk.

  • Vakantie in Frankrijk

    Genieten, maar je ook aan de regels houden...

  • Onze ervaringen

    Onze ervaringen en projecten. De plannen en hun uitvoering.

© allez-allier/allesfrans 2008-2019 | SPIP | Plan | Mention |